Профессия официант-бармен
05.09.2014
Профессия официант-бармен направлена на то, чтобы сделать прием пищи не только приятным, но и правильным, с точки зрения этикета, процессом. Именно специалисты данного рода занятий создают благоприятную атмосферу вокруг действа приема пищи, которая дает возможность посетителям заведения ощущать себя по-настоящему комфортно. Такие эмоции не пройдут зря, и посетитель обязательно захочет прийти в такое заведение снова. Или, наоборот, если посетитель будет чувствовать дискомфорт, он никогда сюда больше не вернется.
Обязательные элементы
Звеном, которое обеспечивает связь между поваром и клиентом является официант-бармен. По данным, которые предоставляют кадровые агентства, на специалистов ресторанного и кулинарного бизнеса существует огромный спрос. Эти обстоятельства способствуют тому, что владельцы сами организовывают курсы для обучения персонала в нужных направлениях.
Целью таких курсов является достижение уровня обслуживания клиентов по образцу лучших мировых стандартов. Существует прямая зависимость между культурой обслуживания и уровнем прибыли заведения, поэтому приоритет развития этой составляющей не вызывает сомнения.
Особенности профессии официант-бармен
Самой главной проблемой, которая существует в процессе подготовки отечественного персонала в сфере обслуживания, выступает низкий уровень подготовки. Это связано в первую очередь с тем, что большинство людей, которые попадают в этот рабочий сегмент, не планируют долго в нем задерживаться. Именно поэтому большинство курсов, которые организовываются для обучения персонала проходят впустую. Но даже такие проблемы не мешают отечественным заведениям выработать свой собственный стиль обслуживания. Залогом успеха в таких условиях выступает умелое сочетание классического принципа обслуживания и внесение в него качественно новых приемов. Ведь если ресторан ориентирован на спокойную и дружественную обстановку, персонал ресторана не может вести себя агрессивно или быть неотзывчивым к клиентам.
Официант должен всегда быть готов выполнить требование посетителя. Он не должен быть навязчив для последнего, но обязан следить за тем, чтобы заказы для клиентов не задерживались, а в случае возникновения конфликтных ситуаций, уметь снизить градус напряжения. Важным для официанта есть и то, как он выглядит. В идеале официанты должны носить фрак, быть одеты в жилет жёлтого цвета, носить галстук или бабочку, на руках у них должны быть перчатки. Обязательно они должны бить подстрижены и побриты. Подчиняется официант метрдотелю или старшему смены официанту. Обслуживая посетителей, официант взаимодействует со всеми участками и отделами, которые есть в ресторане, будь то кухня, бар или сервизная.
Профессия бармен: две стороны одной медали
Их профессия просто завораживает. Они способны из, казалось бы, простых ингредиентов сделать произведение искусства в стакане. Именно они ...
Бармен – это весьма творческая профессия
Секрет успеха превосходного бармена – это комбинация из культуры, профессиональных навыков, спорта и, безусловно, бизнеса. Профессиональный бармен – ...
Бармен – профессия или искусство?
Назвать бармена как человека определенной профессия есть не очень правильным. Скорее будет правильным определить это как стиль жизни, которую в ...
Каким должен быть официант
Официант представляет ресторан, в котором он работает. Поэтому очень важно следить за тем, как выглядишь. Какие качества необходимы официанту Любому ...
Роль и обязанности официанта
Термин «официант» применителен к представителям обоих полов, которые обслуживают посетителей напитками и едой. Профессиональный официант отвечает ...
