Главная » Статьи » Бармен – профессия или искусство?

Бармен – профессия или искусство?

13.09.2014

Назвать бармена как человека определенной профессия есть не очень правильным. Скорее будет правильным определить это как стиль жизни, которую в основном ведут молодые люди. Ведь мало кому будет понятна профессия, в процессе которой человек целый день смешивает коктейли и ведет шутливые беседы.

Немного истории

Основателем барменского искусства принято считать Джерри Томаса. Этот человек еще в XIX веке собрал весь накопленный опыт и выложил его в книге под названием «Как смешать напитки». На сегодняшний день большая часть книги может показаться попросту банальным текстом, но именно благодаря ей произошел настоящий бум в барменском движении, которое очень популярное по всей планете.

Критерии популярности барменского искусства

По мнению Игоря Марченко, который работает барменом почти 20 лет, в этой работе нет мелочей. Бармен не имеет права плохо выглядеть. Также он не должен переносить свои личные трудности в общении  с посетителями, ведь он работает не с бутылками и рюмками, а в первую очередь с людьми. Характерными особенностями для молодых специалистов являются их умения заводить посетителей фристайлами, тогда как более опытные бармены делают ставку на интеллект.

Другой специалист в этой области Максим Андреев, который имеет опыт за рубежом,   уверяет, что знание языков обеспечивает спрос на специалистов как у себя на родине, так и за границей. Хотя при отсутствии соответствующей подготовки, удержатся в этом сегменте очень непросто.

Их коллега Андрей Рахманов, который работает преподавателем в школе ресторанного бизнеса, утверждает, что интерес к этой профессии имеет целый ряд причин. На первое место он ставит экономическую потребность. Много специалистов начинают работать в этой сфере по причине своего финансового обеспечения.

И только со временем  в результате достижения успеха, они могут возглавлять крупные заведения. И это не случайность, ведь настоящий специалист должен помимо знания своей основной работы, быть специалистом в множестве всеобщих дисциплин. К таким знаниям можно отнести как кулинарию, психологию и даже медицину. Правда, большая часть заведений не имеет специалистов такого роды подготовки, но радует тот факт, что все большое их количество обращаются в школу ресторанного бизнеса за профессиональными консультациями. На сегодня любая школа подготовки специалистов для ресторанного бизнеса занимается обучением персонала разных направлений. Здесь готовят специалистов как низшего звена барменов, официантов поваров, так и управляющий персонал метрдотелей и администраторов.