Главная » Статьи » Должностные обязанности администратора ресторана, невидимого, но столь необходимого

Должностные обязанности администратора ресторана, невидимого, но столь необходимого

18.11.2014

Посещение ресторана для многих людей является хорошей возможностью сменить повседневную обстановку и отдохнуть. В ресторане царит особая атмосфера. Вкусная еда, живая музыка, приятное обслуживание… Все это вместе взятое помогает забыть о повседневных заботах и расслабиться. А кто из нас задумывается, что за слаженную работу заведения отвечает менеджер? Что же входит в должностные обязанности администратора ресторана?

В чем заключается работа администратора

Если сказать в общем, то обязанностью администратора является обеспечение слаженной деятельности всех сфер заведения. Его работа всестороння и многообразна. Менеджеру приходится решать множество задач, связанных с персоналом, посетителями, графиком работы ресторана, кухней и качеством обслуживания. И при всем этом он находится как бы за кулисами, так что о его незаменимой роли многие могут даже не догадываться.

Должностная инструкция администратора ресторана может несколько отличаться, в зависимости от рода и уровня заведения. Но в общем, она включает следующие моменты:

• встречать посетителей и провожать их;
• решать возможные конфликтные ситуации, возникающие с гостями ресторана;
• управлять персоналом и отвечать за его подбор;
• работать с внутренней документацией;
• отвечать за качество сервиса;
• вести кассу.

Это далеко не полный список обязанностей. Как правило, администратор весь день находится на ногах, он просто обязан быть энергичным, организованным и усердным. Его работа далеко не всегда идет по плану. Часто возникают непредвиденные и сложные ситуации, из которых нужно уметь найти выход. Главное в работе – обеспечить комфортную, располагающую атмосферу. И все – от меню до обстановки – должно этому содействовать.

Кто подходит для работы администратора ресторана

Учитывая, как много обязанностей лежит на менеджере, очевидно, что для этой должности подходит далеко не любой. Безусловно, такой специалист должен обладать рядом качеств и навыков. Среди них особо стоит выделить такие:

• организаторские способности;
• физическая выносливость;
• эмоциональная стабильность;
• сдержанность;
• приветливость;
• соответствующий правилам заведения внешний вид.

Администратор должен быть примером для персонала. Он же должен уметь организовать всю работу ресторана, обеспечить порядок. Понятно, что такая должность требует выносливости и самоотдачи. По этой причине работа в ресторане администратором по силам не каждому. Кто же чаще всего становится менеджером?

Для этого обычно существуют две дороги. Для одних карьера администратора начиналась скромно – с работы официантом, барменом или же поваром. Приобретя опыт, вкусив ресторанной жизни, такие люди знают особенности этой сферы изнутри. А если у человека есть организаторские способности, он хорошо находит общий язык с другими и хочет расти в этих направлениях, то вполне может попробовать себя в роли менеджера ресторана.

Бывают и такие случаи, когда администратор заведения общепита раньше не имел отношения к данной сфере. Но навыками контроля и руководства на предприятии он все же обладает. Вникнув в тонкости ресторанного бизнеса, он также сможет освоиться в этом деле.

Должность администратора: для вас ли она?

Кроме перечисленного, желающий работать администратором должен уметь работать с кассовыми аппаратами, некоторыми программами на ПК, а также разбираться в делопроизводстве. Являясь правой рукой руководителя заведения, такой специалист поддерживает его решения и доводит их до всего коллектива. А являясь также хорошим психологом, он умеет создать в зале такую обстановку, где посетители будут чувствовать себя уютно и свободно.

В подробностях должностные обязанности администратора ресторана оговариваются руководством заведения, поэтому при приеме на работу стоит внимательно с ними ознакомиться. В общем же, работа эта очень интересная и активная. Да и отдача от нее высока, ведь вы понимаете, что своим престижем и известностью ресторан во многом обязан именно вам!