История и разновидности вермута
19.08.2014
Прибывший из-за границы и десятилетиями не востребованный мужской напиток — вермут был признан в славянских странах после просмотра художественных итальянских кинофильмов, в которых главные герои на экране смакуют вермут, что и дало толчок не только закупать его за рубежом, но и наладить производство в Советском Союзе.
Австрийский справочник дает такой перевод- «vermouth» — горькая полынь. В Древнем Риме и Древней Греции, где впервые появились вина с добавлением полыни и других пряных трав, которые обладали целебными свойствами и необычным ароматом, считали изобретателем вермута Гиппократа. В более привычном для современного человека виде вермут изобретен Антонио Бенедето Каррпано — итальянцем из местности Турин.
Так как производство вермута дело непростое, рецепт его приготовления хранится в тайне. Так основные ингредиенты помимо горькой полыни: зверобой, мята, бузина, тысячелистник, душица, мускатный орех, девясил и ромашка. Добавив эти травы, в нужных пропорциях, в нейтральное вино, его сильно нагревают и охлаждают, выдерживают в погребах от трех до восемнадцати месяцев. Травы придают напитку как горечь так и сладость.
Известные марки вермута:
Барберо — классический, впервые произведен в Турине в 1831 году, где рецепт передается от отца к сыну и держится в глубокой тайне. Известно только, что в рецепте 40 трав и самых различных специй, которые и делают его вкус неподражаемым;
Чинзано — известен с 1757 года, изготавливался семьей из Турина, впоследствии бренд куплен компанией Кампари, которая производит как сухие, так и красные и белые вермуты;
Мартини, производимый на заводе Martini & Rossi в Турине — самый популярный в России имеет более 40 медалей.
В зависимости от вкусовых качеств и крепости вермуты бывают нескольких видов. Сухой — содержит не более 4% сахара, крепость — 16%, с выраженной горечью, поэтому в России не популярен, любители же не разбавляют и не смешивают его, предпочитая употреблять в чистом виде.
Вермут Россо изготовлен из белого вина в которое добавлена карамель, имеет красный цвет, содержание сахара 16%.
Битер — или горький вермут совсем не содержит сахар, при большом проценте хинной корки и полыни, великолепен для коктейлей, которые употребляются после еды для лучшего пищеварения.
Белый вермут или вермут Bianko, имея то же количество сахара, золотистый цвет, по сравнению с красным, более мягкий и нежный на вкус.
Употреблять вермуты можно либо в составе коктейлей, либо пить охлажденным перед едой для аппетита.
Алкоголь для диабетиков
Каждый взрослый человек ведает о том, что диабетики имеют печальную судьбу, они должны соблюдать строжайшую диету, уклонение от ее норм может грозить ...
Алкогольный напиток аперитив
Что такое Аперитив? Аперитивом называют слабоалкогольный или безалкогольный напиток. Такие напитки максимально утоляют жажду и поднимают аппетит. ...
История бодрящего напитка кофе
В Германии, в 1819 году были проведены определенные исследования химиком Фридрихом Рунге. Именно в ходе этих экспериментов был найден кофеин – ...
Разновидности лучшего виноградного вина
Настоящие виноградные вина производятся только из созревшего винограда, напоенного солнцем и морем, дождем и ветром, а так как территория Чили ...
Коктейль Эг-ног и его разновидности
Родина коктейля Эг-ног это Шотландия. Готовится этот замечательный напиток из крепких видов алкоголя или вина, сиропа, яйца, молока или ликера, ...
