Главная » Статьи » Из истории виноделия

Из истории виноделия

16.08.2014

Изготовлением вина человечество занималось многие века. Поклонение богам у всех народов, так или иначе, не происходило без причастия вином. Верующие почти всех существующих вероисповеданий поклоняются своему богу виноделия. Например, историки упоминают о вине, говоря о Китае 1300 лет до н. э. В Древней Греции, для приготовление напитка, в последствии получившее название вина, мастера использовали мед, оливки и оливковое масло, миндаль, разнотравье. И, когда уже сырьем для виноделия стал виноград, разнообразие его сортов позволило создавать вина любого вкуса, цвета и крепости. Значительные усовершенствования в технологию изготовления вина греками внесли римляне. Они же изобрели способ хранения готового вина в амфорах, закупоривая их горлышка деревянной пробкой и воском. Интересен факт, что не зная до конца последствий вкушения вин, мужчинам до тридцати лет и всем женщинам не разрешено было этого делать. 

Значительным этапом развития виноделия в средние века было участие в этом французских монастырей. В это время они стали использовать бочки для выдержки и хранения переработанного урожая с монастырских виноградников. Культура производства вин быстро распространялась по Южной Европе. С развитием торговых отношений со странами Северной Европы излишки вин продавались, создавая альтернативу крепким напиткам, употребляемым северянами. Покупать новые алкогольные напитки сначала могло только состоятельное население северных стран Европы. Но шло время, усовершенствовалась технология изготовления, увеличивались объемы выпуска и, как результат, снижались цены.

Интересна история выращивания виноградной лозы на Кавказе, начало которой было положено около четырех тысяч лет назад. Сок дикого винограда хранили в огромных глиняных сосудах — квеври. Эти сосуды делались из глины и обжигались травой изнутри. Сосуды были большими и чтобы они не разбивались, их закапывали в землю. Сок пили, пока он не начинал бродить, превращаясь в уксус, который широко использовался в традиционной кавказской кухне. А вот переходный период от сока к уксусу смогли зафиксировать, только когда поняли, что брожение должно проходить без доступа воздуха. Так и появилось первое кавказское вино.

Первой христианской просветительницей, пришедшей в Грузию из Константинополя, была Святая Нино. Она завоевала внимание грузин ещё и тем, что её наперсный крест был изготовлен из стеблей лозы винограда. В память о ней большинство церквей Грузии украшено виноградными орнаментами.