Главная » Статьи » Как стать барменом

Как стать барменом

20.08.2014

Бармен должен уметь смешивать различные напитки, а также разливать спиртное гостям. Именно от бармена зависит особая атмосфера гостеприимства и дружелюбия, которая царит в баре. Его работа направлена на то, чтобы гости были довольны, и заведение приносило выручку. Для этого в первую очередь нужно быть аккуратным и иметь безупречный опрятный внешний вид.

Чтобы на выполнение заказа уходило минимум сил и времени, нужно предугадывать все прихоти посетителей, помнить вкусы и привычки постоянных клиентов, иметь как хорошую практику, так и жизненный опыт. Начинающий ли это бармен или профессионал, в любом случае он должен быть отзывчивым и наблюдательным, психологически и физически выносливым, уметь слушать и иметь хорошую память. Также эти качества нужны и в работе официанта. Так сложилось, что в бармены обычно идут бывшие официанты: они хорошо знакомы с работой баров и ресторанов изнутри, хотят повысить свой профессиональный и личный статус, также иметь более высокую зарплату.

Но это не значит, что начав с нуля, не получится стать хорошим барменом. Есть специальные курсы, где обучают, как правильно пользоваться барным инструментом и инвентарем, учат готовить различные напитки и правильно подавать коктейли.

Бармен должен очень быстро работать и не терять время на то, чтобы найти нужные ему вещи. Если он слишком суетлив, то сильно проигрывает в глазах окружающих. Категорически запрещено на рабочем месте курить, пить и жевать резинку. Все украшения и личные вещи следует оставлять дома. Бармен должен уметь не только поддержать разговор с гостем, но в то же время и соблюдать психологическую дистанцию; нельзя все свое внимание уделять только одному посетителю в ущерб остальным. Он не имеет права отказать в случае, когда в заведении нет заказанного напитка — посетителю следует предложить равноценный либо близкий по вкусовым качествам вариант.

Профессионалу нужно знать, каков объем всей имеющейся посуды в баре и следить за нормой отпуска напитков, которые указаны в прейскуранте. Так как он работает в сфере общественного питания, то соответственно должна быть медицинская справка и допуск к работе с продуктами питания. Если бармен действительно мастер своего дела, то он должен знать не только все профессиональные термины, но также их эквиваленты на английском языке.

Так приятно бывает отдохнуть в баре, медленно потягивая сладкий и вкусный коктейль. А в это время на самом деле по ту сторону барной стойки работа кипит. Бармен – король бара, он миксует коктейли, ведет беседы с посетителями и разливает дорогие напитки.