Профессия повар-кондитер
18.09.2014
Кондитер — от латинского слова conditor и арабского kandi– сласти, профессия «кондитер» определяется как мастер по изготовлению сладких изделий.
Изделия кондитеров можно условно поделить на две группы: сахаристые и мучные. К первой относятся мороженое, халва, варенье, ко второй -торты, кексы, вафли. Но общей чертой обеих групп является наличие повышенного уровня сахара. Следуя заданной рецептуре, повар-кондитер готовит различного рода варева. К ним относятся крема, теста, разные начинки, которые потом используются для создания разного рода изделий и сопутствующих украшений.
Рабочее место кондитеров
Не существует ограничений по месту работы кондитеров. Они могут быть задействованы в городских столовых, барах, ресторанах или иметь свой личный бизнес.
Деловые качества кондитеров
В первую очередь, кондитер должен уметь и любить готовить. Также неотъемлемой частью полезных свойств настоящего повара-кондитера, считаются:
- хорошая память;
- координация движений;
- особенное обаяние и изящный вкус;
- физическая выносливость;
- ответственность;
- честность.
Особое внимание нужно уделить здоровью повара. Особенностью данного вида деятельности выступает постоянная работа на ногах, в сложных условиях нездорового микроклимата помещений. В подобной обстановке недопустимо работать людям с проблемами опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистыми патологиями или склонностью к аллергии.
И абсолютно недопустимо допускать к этой профессии людей с венерическими болезнями или патологиями нервной системы. Для предотвращения этого претенденты на должность кондитера и уже принятые на работу кондитеры, постоянно проходят медицинские обследования.
Набор знаний для профессии
Существует целый ряд особенностей и навыков, которыми должен владеть кондитер. Он должен знать и помнить рецептуры изделий, сроки их хранения, калорийность, технологии изготовления, нормы гигиены и прочие. Также он обязан иметь представление об основах физиологии человека. Немаловажным есть тот факт, что для приготовления красивых изделий кондитер должен обладать и целым рядом творческих инструментов воображения.
Как можно получить образование кондитер
Первоначальное звание и квалификация «Кондитер» — дается при поступлении и не требует даже сдачи экзаменов. Следующий уровень «Кондитер-технолог», присваивается в результате полноценного прохождения учёбы и получение среднего специального образования. И, наконец, для получения высшего разряда этой профессии, существуют многочисленные курсы для повышения квалификации.
Повар – кондитер и его работа на кухне
Профессия повар – кондитер – является творческой и полезной. Во многих заведениях существует масса работников по кухне, но повар – кондитер ...
Как получить профессию кондитер
Среди молодежи все популярней становится профессия кондитера. Связано это с тем, что данный вид деятельности на сегодняшний день достаточно ...
Кто такой шеф-повар
Не нужно прилагать много усилий, чтобы объяснить кто такой шеф-повар. Это человек, которого смело можно назвать волшебником в кулинарном искусстве. ...
Профессия «повара в семье»
Нет никаких сомнений, что повар, который «работает» для семьи, много в чем отличается от остальных. Для обслуживания семьи повар как ...
Профессия повара, как она есть
В сравнении со многими другими, профессия повара, наряду с профессией пекаря, является самой востребованной профессией в мире. Мало людей ...
