Главная » Статьи » Ром — от самогона до изысканного напитка

Ром — от самогона до изысканного напитка

01.07.2013

Вокруг названия этого напитка ходит множество легенд. Но как бы там ни было, ром — это напиток, полученный путём перегонки браги из отходов сахарного тростника. Поскольку первыми такой напиток начали потреблять рабы, работающие на плантациях тростника, то и качество напитка было очень плохое. Кое-где рабы просто пили брагу. Такую ромовую брагу стали брать на корабли вместо пресной воды, ведь вода в тропиках быстро портилась. А ромовый напиток употреблялся для утоления жажды. 

От перегонки такого напитка получался довольно крепкий самогон, который и стали называть ромом. Качество рома постепенно повышалось, его очищали от лишних примесей, выдерживали в дубовых бочках. Напиток стал входить в моду и у знати стран Карибского бассейна. В технологии заквашивания стали применять специальные измельчители тростника. Потом из него выжимали сироп в центрифугах, который сначала проходил трёхнедельный процесс ферментации, а после этого ром разливали уже по бочкам. Там прозрачный напиток набирал древесный оттенок и запах. А вкус имел привкус карамели. Многие мануфактуры применяли свои технологии получения рома, поэтому и существует столько разновидностей рома.

Со временем производство рома стало серьёзным бизнесом. И постепенно промышленное производство разделило сорта рома по возрасту — это молодой светлый ром с выдержкой в несколько месяцев, и старый ром, который в бочках выдерживается не менее трёх лет. Кроме того существует ароматный ром, который в основном используется в кондитерских изделиях и для ароматизации коктейлей. Кроме того, можно встретить ром который называют «белая гроздь», хотя когда путём многократной перегонки этот напиток набирает высокой крепости, он, скорее, является ромовым спиртом, чем ромом. А для гурманов выдерживается так называемый «старый» ром, который по вкусовым качествам напоминает хороший коньяк.

Ещё одна классификация рома делит напиток на тёмные и светлые сорта. Светлый ром намного мягче своего тёмного собрата и не имеет резкого аромата. А вот тёмный ром очень душистый, насыщенного янтарного цвета и жгучего привкуса. Именно такой ром предпочитают потягивать серьёзные карибские мужчины, приправляя его дымом настоящих кубинских сигар.

Самый известный по литературным произведениям о приключениях пиратов и прочих искателей приключений — это ямайский ром, изготовленный по рецепту самого Генри Моргана, знаменитого пирата, грабящего корабли в пользу государственной английской казны. Эта марка так и называется «Captain Morgan».