Важные мелочи. Записки-памятки, пробки и огонь
20.01.2013
Любой ресторатор или владелец клуба мечтает о талантливом бармене. Ведь все понимают, что большая часть прибыли заведения — это в первую очередь заслуга бармена, а также хорошо оснащенного бара. Бармен должен быть виртуозом и знать все тонкости своего ремесла.
Любой напиток, и особенно коктейль, нужно готовить быстро, соблюдая технологию и определенную долю артистизма. Создавая каждый «шедевр», у бармена есть огромная возможность заинтриговать и заинтересовать посетителя. Потому что первое впечатление от коктейля будет зависеть от его внешнего вида. Бармен в состоянии воплотить любые смелые фантазии, только при одном условии: если у него в наличии есть специальное «оборудование» для составления коктейля и других напитков. Здесь все детали — начиная от стойки для бутылок и заканчивая трубочками — имеют колоссальное значение. Работа бармена без этих мелочей немыслима.
Цитрусовая вспышка
Очень часто бармены даже и не подозревают, что цедра, которая от лимонов, апельсинов и других цитрусовых остается — в руках профессионала является настоящим золотом. Больше всего гостей привлекает к барной стойке, а также зарождает нотки интриги в глазах окружающих — огонь! Знающий бармен, разрезав цедру на кусочки, всегда найдет ей достойное применение. Пред тем как гостю отдать приготовленный коктейль, из цедры на горящую спичку выдавливаем эфирные масла. Это выглядит эффектно и продается лучше. Это отличный шаг к достойным чаевым.
У каждой вещи должно быть свое место
В баре основным тормозом работы является поиск нужного компонента или инструмента, особенно если в баре запара, а нужно готовить одновременно несколько напитков. Начинается суета, появляется нервозность и атмосфера накаляется. Поэтому надо всегда помнить правило: «Взял, убери на место». Для большей наглядности расклеить бумажки, которые обозначают предметы, которые должны находиться на определенном месте.
Пробка в баре
В большом количестве заведений, и особенно за границей, за барной стойкой можно увидеть коньячный бокал, а также ведро, в котором пробки от бутылок. Сначала может показаться, что это предмет декора, однако в коллекционировании пробок есть свой хитрый замысел. Почти каждый бармен теряет пробки от бутылок с виски, коньяком и вином. Поэтому когда бутылки открываем, пробку желательно положить в какое-нибудь определенное место, она точно когда-нибудь пригодится.
Важные мелочи
Зачем полировать чистые бокалы Довольно часто в фильмах можно увидеть бармена на заднем плане, который всегда натирает бокалы. Но что тогда делать ...
Работа бармена на скорость
К сожалению, в наших ресторанах до сих пор можно услышать страшную фразу: «Сегодня столько людей, что нужно будет минут 40 подождать». Имеется ...
Обязанности бармена
Бармен — это продавец товара, поэтому он должен уметь рекламировать и выгодно продавать товар, также важно, чтобы он был коммуникабельным человеком. ...
Важные моменты в работе официантов
С первого взгляда может показаться, что работа официантом не такая уж и сложная. Необходимо просто обладать элементарными навыками. Но в ...
Как стать барменом
Бармен должен уметь смешивать различные напитки, а также разливать спиртное гостям. Именно от бармена зависит особая атмосфера гостеприимства ...
