Главная » Статьи » Важные моменты в работе официантов

Важные моменты в работе официантов

21.09.2014

С первого взгляда может показаться, что работа официантом не такая уж и сложная. Необходимо просто обладать элементарными навыками. Но в действительности, всё намного сложнее, чем кажется.

Как работают официанты

У каждого работника ресторана или кафе в памяти должны быть три главных правила:

• как сервировать стол;
• как обслуживать клиентов;
• как проявить вежливость и этикет.

Кроме того, что нужно поддерживать в чистоте всё, окружающее пространство, и помнить наизусть все пункты из меню, официанты  должны разбираться в соусах — какойименно, к какомублюдуподойдет больше всего. А если клиент попросит больше рассказать о выбранном им блюде, официант должен уметь хорошо преподнести перечень  составляющих  и применение всех  технологий готовки.

Кроме знания предлагаемых блюд, хороший официант знает, как каждое блюдо подать по правилам этикета. Работая с людьми, каждый человек должен иметь определенные знания психологии. Официант обязан понять по человеку, какое у него настроение, — где-то нужно проявить больше энтузиазма, а, возможно, наоборот, в чем-то посочувствовать.

Тонкости работы и образования

График работы обычного официанта может быть разным. Часто это посменная работа «два через два», или раз в три дня. Бывает, что приходится работать и пять дней подряд. Не у всех работников зарплата большая, но во многом они выигрывают из-за получаемых чаевых. Оставляете ли вы чаевые? Скорее всего, это зависит от того, насколько качественным было обслуживание, и насколько приятным оказался персонал.

Обычно в ресторанном сервисе можно встретить молодых студентов. Некоторые работодатели берут на работу совсем неопытных молодых людей, а потом их обучают прямо на месте. Но если у вас есть определенное образование по данной профессии, то вам, конечно, будет отдано большее предпочтение, чем студенту без опыта.

Существуют некоторые элитные рестораны, куда берут на работу только по определенным внешним критериям, например, цвет волос, цвет глаз или даже фигура. Если во всем заведении поддерживается определенная тематика, то даже официанты должны ей соответствовать.

Если вы хотите пройти курс обучения мастерству работы официантом, то будьте готовы, что он состоит из четырех этапов:

• теория;
• практика;
• экзамены;
• стажировка.

Только пройдя этот курс полностью, вы сможете полноценно работать на должности официанта. Если есть желание устроиться в элитный ресторан, стоит учесть, что туда берут не только с образованием, но и со знанием иностранного языка.